中国の野菜：サラダは未だ食べられていないようです

晴れ

中国では、サラダはあまり食べられていないようです。

中国の伝統では、冷たいものは身体に悪いそうです。

このことは良く聞きますし、実際、暖かい料理ばかりで、

料理店で、生の冷たい料理はあまり食べたことはありません。

写真の皿に盛られている野菜たちは、

サラダでも十分に食べることができます。

でも、サラダのために盛り合わせているものではありません。

実際は、「しゃぶしゃぶ」のために盛り合わせてあります。

黒龍江省のハルピンで、昼食に招待していただいた写真です。

肉やきのこ類などを、個人個人に用意されたなべに入れて、しゃぶしゃぶとして食べました。

ちょうど、ハルピンの日本語関係の大学を出たばかりの方から聞いた話ですが、

新潟と姉妹都市になっていて、１年間くらい留学していた日本人の大学生はサラダをよく食べていたそうです。

でも、この方はあまり食べなかったそうです。

理由を聞いてみると、

先に書いた暖かいものを食べるだけではなく、農薬の残留も気になっているそうです。

中国のマーケットで、野菜が並んでいるところを見ると、いわゆる「虫食い」の野菜はほとんど売られていません。

葉菜類などはかなり虫に食べられると思いますが、そんなものは売られていません。

殺虫剤をかけているのか　あるいは　農家が虫食いの野菜をマーケットに出さないのかわかりませんが。

私も虫食いの野菜は直売所にほとんど出しません。

なぜかというと、売れないからです。

中国人も同じ考えかもしれません（作るほうも売る方も）。

サラダを食べる食生活（欧風化）が良いかどうかはわかりませんが、

少なくとも、サラダでも安心して食べられる野菜を中国でも作ってほしいと思います。

高粱（こうりゃん）を見ました

晴れ　ときどき　曇り　（午後は、風が強かった）

中・高校生の頃、レース鳩を飼っていて、こうりゃん（高粱）はそのえさとして使っていました。

そのこうりゃんが実っている姿を見ました。

場所は、中国、ハルピン付近です。

ウィキペディアによると、食料として使うことが多いそうです。

世界中で、かなりの生産量があることも初めて知りました。

　

「こうりゃん」です。

とうもろこしの葉とそっくりです。

ウィキペディアによると、高キビというそうです。

　　

びっしりと実を付けています。

　　

接写すると、

中の赤い実が見えています。

よく考えると、

稲、麦、とうもろこし、こうりゃんは全てイネ科です。

あらためて、穀類はイネ科の植物に多いことを思いました。

中国東北部は広大な穀倉地帯のようです

晴れ　

農作業に絶好の天気が続いています。

朝方はひんやりして、農作業をすると少し汗ばむという感じ。

中国の東北部（遼寧省、吉林省、黒龍江省）は広大な穀倉地帯のようでした。

ハルピン付近の上空から撮ったもの。

（以前、夏に行ったときの写真）

山はなく、平野部がどこまでも広がっていました。

とうもろこしの畑だったと記憶しています。

列車からの写真

瀋陽からハルピンまで、とうもろこし畑が続いていました。

少し見にくいですが、

とうもろこし畑です。

今年はとうもろこしの世界的な高騰で、

政府の買入価格も少しは高くなったのでは？

ハルピンから南に行ったところでは、

水田で稲がたくさん作られています。

水が豊富だろうと思います。

稲の刈り取り風景

きれいな稲穂です。

とうもろこしやお米が作りやすい土地柄のようです。

平らで、広い土地ですので、北海道のようなイメージを受けます。

（まだ、行ったことはありませんが）

中国野菜：大連市高級スーパーの野菜

晴れ　

涼しくなりました。

１０月も中旬なので、当然といえば当然かもしれませんが。

今でも思いますが、９月の、あの暑さはやっぱりすごかった、そしてひどかったと思います。

先日の吉林省四平市のマーケットとは色々な意味で全く違いますが、

今日は大連市のデパートの地下の食品売り場で売られている野菜を紹介させていただきます。

値段は、１元＝約１６円です。

（中国銀行では、１万円＝６３０元くらいで両替されています。）

冬瓜

肉厚です。

カボチャ

表面は赤です。

中身は黄色。

うりの中間

なす

さやえんどう

アスパラガス

白菜

ねぎ

白ネギ

パセリ

ミニ白菜

さつまいも

山いも

生姜

にんにく

とうがらし

すべてパック入りやビニール袋に個包装されています。

通常、中国のマーケットでは量り売りが主流です。

値段はかなり高いと思います。

普通は、５００ｇ当たりの値段が表示されています。

「カルフール」（フランス系のスーパー？）でも、まだ５００ｇ当たりの値段表示でした。

大連には日本人や富裕層も多いので、そういう人々を対象にしているのかもしれません。

ランダムに写真を撮ったのですが、

日本で見られるほとんどの野菜はありました。

でも、なかった野菜を一つだけ気づきました。

オクラです。

中国で、オクラが売られているのを見たことが、未だありません。

写真にはありませんが、トマトにも色々あるのに、オクラだけないのは、やっぱり不思議です。

中国野菜：吉林省四平市の野菜

晴れ　時々　曇り

福岡在住の中国人の友人が中国の東北地方を仕事で廻るので、同行させていただきました。

福岡から大連に入って、瀋陽市（遼寧省）→四平市（吉林省）→ハルピン市（黒龍江省）→大連市（遼寧省）→福岡という行程で、約１週間の旅でした。

観光もあるのですが、

東北地方ではどのような野菜がマーケットで売られているか知りたいというのが目的の一つでした。

今日は、四平市のマーケットで売られていた野菜達の写真を載せます。

四平市は瀋陽市から２００ｋｍくらい北に行った所で、吉林省に入ってすぐの町です。

（四平市の地図です）

小さな町で、中心部の人口は多分、数万人くらいだろうと思います。

そんな小さな町ですので、遠い所から来る野菜や果物は少ないだろうと思います。

多分、大部分の野菜は地元で栽培・収穫された野菜なのではないかと思います。

上の段は葉菜類です。

多種多用なものがあります。

トマトは少し赤くなったものでした。

上段、左から、？野菜、にらの芽、？野菜、小ねぎ、チンゲン菜です。

「？野菜」は日本ではあまり売られていません。

下段は、ピーマン、ジャガイモ、？野菜です。

ピーマンは大型種でした。

中国の色々な都市で野菜を見ているのですが、日本のように小型～中型のピーマンは少ないようです。

左から、瓜、冬瓜、人参、ニガウリ、蚕です。

茶色の瓜は緑色の瓜が熟したものだそうです。

冬瓜は、私が作っているものよりも肉厚です。

ニガウリはイボが少ないです。

下段は大型の唐辛子とピーマンです。

茶色のウリ（瓜）を切ってみました。

（もちろん、購入して）

ウリそのもので、食べてもウリです。

別の店の冬瓜です。

肉厚です。

少し大きいですが。

上段は、しいたけとブロッコリー、

下段は、キュウリ、ナス、白ナスです。

白ナスはたくさん栽培されているようです。

地元の料理店で、紫色のナスとの違いを聞いたのですが、

同じように使っているそうです。

白ナスを切ってみました。

少しすき間があるので、

収穫が遅れて大きくなり過ぎかもしれません。

手で絞っても水は出ませんでしたので、水ナスではありませんでした。

日本で最近作られ始めているものと同一だろうと思います。

多分、中国から日本に種が持ち込まれたと思います。

（こんな田舎の町ですので、逆（日本→中国）は考えられません。）

色々な葉菜類です。

小型のチンゲン菜が下段の左から２番目にありますが、

日本では、サカタのタネ（？）から市販されています。

中国のほとんどの町で食べられている野菜です。

どこに行っても売られています。

逆に、大型のチンゲン菜（日本では通常サイズ）は全くといっても良いくらい売られていません。

上段中央の野菜は香りが強い野菜です。

これも中国では、どこでも見受けられます。

先ほどのウリ（野菜瓜）が上段の中央です。

下段左の赤いものは丸大根です。

なかも赤いのか知りたくて、

買って、切ってみました。

中は白い大根でした。

（食べると大根そのもの）

外側が緑で中が赤い「紅芯大根」や中も緑色の大根もあります。

私が行ったマーケットは個人の八百屋さんがたくさん店を出していました。

その中の一つの八百屋さんの写真を撮らせていただきました。

野菜を何個か買うと、写真を撮らせていただけます。

一つの八百屋さんでも、２０～３０種類以上の野菜が売られています。

日本よりもかなり豊かだと思います。

オクラは中国や韓国であまり作られていないのでは？

曇り　（蒸し暑い１日）

中国や韓国では、どうもオクラはほとんど作られていないような気がします。

当然の事ですが、それらの国々の人々は食べていないのでは？と思うようになってきました。

こんなことを思うきっかけは、このブログを見た韓国の方から聞いたからです。

その韓国の方は、日本で食べておいしかったが、釜山では売られていないと言われていました。

中国には何回か行って、色々な都市の市場、スーパーなどを見ましたが、

よく考えると、オクラは見ませんでした。

上海、青島、大連、ハルピン、西安、福州では見ませんでした。

これらは中国の代表的な都市で、人口も多いので、もし売られていれば目に入るはずですが。

トマト、ズッキーニなどの西洋野菜は当然のことですが、たくさん売られていました。

野菜をたくさん食べるお国柄の中国で見かけなかったことは、少し不思議と思います。

最近、４，５年にかけて、見てまわったことなので、

日本人の多い上海では、もう作られているかもしれません。

ひるがえって、日本ですが、オクラのネバネバが身体に良いということで、みんな食べています。

私が小さい頃、３０～４０年前のことですが、私の実家でもオクラを作っていました。

オクラという名前よりも、「畑レンコン」と呼んでいたことを思い出します。

輪切りすると、レンコンのように穴があいているからだと思います。

今では、「畑レンコン」なんて呼んでいる人はほとんどいませんが・・・・・・・・

ウィキペディアによると、日本に入ってきたのは明治頃だそうです。

我が家のオクラもかなり背丈が高くなって、

もう私の身長よりも大きくなりました。

下の方のわき芽からも、

きれいな形のオクラができています。

国産の農産物はかなり安全と思う

晴れ

先週の月曜日の北部九州の梅雨明けから、晴れの日がもう８日間連続して続いています。

「梅雨明け１０日は晴れが続く」と言われていることは、かなり当たっているようです。

先週の木曜日、九州大学公開講座「食と農を考える」を聞きました。

この公開講座は、農学部の６名の先生方が、「農業の振興と食育による地域活性化」というテーマでもって、１回に２名、計３回にわたって話されるものです。

色々と私の知らないビックリするような話をされました。

前回、中国のことを書きましたが、輸入食品の残留農薬違反件数の話がありました。

２００６年５月末から、農薬のポジティブリスト制が施行されました。

その後の６ヶ月間の違反件数は以下の通りだったそうです。

　　　　　　　国名　　　　　検査件数　　　違反数　　　　違反割合

　　　　１　　中国　　　　　　13290　　　　　　87　　　　　　0.65％

　　　　２　　エクアドル　　　　160　　　　　　53　　　　　　　32％

　　　　３　　ガーナ　　　　　　280　　　　　　52　　　　　　　19％

　　　　４　　台湾　　　　　　　480　　　　　　26　　　　　　　　5.4％

　　　　５　　タイ　　　　　　　2176　　　　　　13　　　　　　　　0.6％

実は、中国は違反件数は多いものの、違反割合は他国に比べ、少ないというものでした。

中国ばかりが残留農薬違反をしているのではなく、他の国の輸入食品にも違反があるということです。

ひるがえって、日本の農産物はどうでしょうか？

私自身、農薬（主として、殺虫剤ですが）を使うのは、通常、０回ないし１回です。多くて、２回くらいです。

この理由としては、堆肥を中心とした有機質栽培で農薬を使うのが少ないこと、主として露地栽培で病気の発生が少ないこと、害虫が多く来る時期から少しずらして栽培していること、シルバーマルチなどの農業資材を使って、害虫の飛来を防いでいることなどがあります。　　　

実は、その農薬を散布するという作業もとても大変です。

２０ｋｇを背負って、畝溝を歩きながら、散布しますが、面積が広いので、何回も２０ｋｇを背負わなければいけません。

３，４時間もかかったりします。

こんなつらい作業はしたくないというのが本音です。

営農の資料を持って、農家を廻ったりします。

ある時、おばあさんから、最近は稲の栽培で、農薬をあまり使わなくなったという話を聞きました。

稲の栽培で、農薬の使用量は明らかに減っていると思います。

私が小さい頃、野菜を洗剤で洗っていました。

テレビでも普通に放送されており、当時、違和感は全くありませんでした。

今から思うと、ぞっとします。

中国では、今でも、野菜を洗う洗剤が使われているようです。

国産の農産物はかなり安全と思うのですが、

野菜を販売して思うのですが、消費者は安全性や味よりも、まず見かけ（外観）を重視するように思います。

この見かけ重視の考えが輸入食品の残留農薬違反につながっていると考えるのは私だけでしょうか？

中国の農産物に関する報道は過熱気味ではないでしょうか？

晴れ

梅雨明け１０日は晴れが続くと言われていますが、本当に晴天続きです。

当地では、梅雨明け後、雨は１滴も降りません。

毎日、井戸水を灌水チューブやホースで野菜に水を与えています。

中国の農業や加工食品の報道は少し加熱気味ではないかと思っています。

先週の日曜日の夕方のテレビ、確か「バンキシャ」という番組だったと思います。

番組では、中国、広州？だったと思います。

採掘された石炭の洗い水（真っ黒）が、バナナ畑に流れて、バナナの木が枯れていました。

専門家は重金属が含まれているかもしれないと指摘していました。

道端で売られているバナナにも、それらの有害物質が含まれているかもしれないという番組でのコメントでした。

この番組を見たときは、「怖いなあ」という印象を受けました。

でも、その後、私の住んでいる飯塚市もかって石炭の町だったことを思い出しました。

現在は、ボタ山もいくつかだけ残っていますが、飯塚市は筑豊炭田の中心地の一つでした。

私の小さい頃まで、石炭は掘られていました。

そして、中心部を流れる遠賀川の水は真っ黒でした。

番組と同じように、石炭を洗っていたようです。

その水は、下流の直方市、中間市やいくつかの町を通って、玄界灘に流れています。

途中、水道の水を取水したり、田んぼの水として使われていました。

遠賀川の水は黒いものだと思っていましたが、炭鉱がなくなり、現在では鮭も上るようなきれいな川に変わっています。

私の住んでいる地区は、大きな炭鉱がありました。

炭鉱が閉山してから、田んぼの水が枯れることはないと、隣の田んぼを作っているおじいさんから聞きました。

石炭を洗う水がいらなくなったためでしょうか。　　　

そんな真っ黒の遠賀川で、人々は生活し、米や野菜を作っていました。

ひょっとすると、知らず知らずに重金属を摂取していたかもしれませんが、

ヒトは思ったよりも強いものです。

子供だった私は、今も健康に暮らしています。

重金属障害を受けた住民はほとんどいないような気がします。

ひと昔、いやふた昔かもしれませんが、日本にも、量的な差はあっても、バナナ畑と同じ状況がありました。

昔のことは忘れているのかもしれませんが、

日本の高度成長期と同じような状況が続いている中国は、今が産業発展の時期です。

これから、日本のさまざまな環境技術が役に立つのかもしれません。

中国の人々が健康に気をつけていないわけではありません。

去年、１１月、福岡在住の中国の方の仕事について、中国各地を廻りましたが、

皆、健康に気を付けておられました。

私は一民間人ですので、会う人は普通の人々です。

ちょうどその時期は、日本の有名な化粧品が販売再開されたという日本での報道があって、安いかもしれないので、売られているなら買おうと思っていました。

ところが、上海の中心部の有名デパート数店をのぞいてみても、その化粧品メーカーのショップからすべての化粧品が外されていました。

下町の薬局で薬を買ったときに、そのことを聞くと、「あの化粧品は危ない」と言われてしまいました。

日本で人気で普通に売られていて、それがそのまま中国に輸出されている化粧品です。

上海の普通の人も、健康に気をつけていることが思い知らされた出来事でした。

中国という国を、もう少し、長い目で見ることも必要かもしれません。

今年の品種：ゴーヤ

晴れ

我が家の夏のメイン野菜はピーマン、トマト、ゴーヤです。

ピーマンは昨日、書いたので、今日はゴーヤ。

ゴーヤは７，８年前から作り始めました。

色々な品種を試し作りはしたものの、当時からのメイン品種は「うりおとめ」です。

この品種は、福岡県の農業試験場に勤務されていたHさんから教えていただきました。

「うりおとめ」の成り始めの写真

肥料が少ないためか、少し細い。

実際に作ってみると、昔からの地物の細長い品種に比べて、苦味が少なく、私自身はおいしいと感じました。

小さいゴーヤを１本、毎日のように食べていました。

ゴーヤを思い浮かべると、よだれが出そうで、食べたくてしようがありませんでした。

その当時は若く、ビタミンCに飢えていたのかもしれません。

近所の鹿児島出身の方にとっては、苦味が少なく、物足らないと言われましたが、

私にはちょうど良い苦味です。

それでも、妻や娘は今でもあまり好みません。

個人差があるのかもしれません（ゴーヤは万人向きではないのかも）。

２００３年８月、沖縄での写真

ゴーヤ茶を作っているところで撮影

少し短くて、太いようです。

　

そのとき、収穫したばかりのゴーヤ

納入されているところを撮らせていただきました。

　　

スーパーでの写真

２本入りで、２５０円以上していました。

沖縄では、かなり高いなあという印象を受けました。

私のところでは、最近は、せいぜい１００円～１５０円です。

中国のニガウリも以前に紹介しましたので、良かったら見て下さい。

・上海の有機野菜

・中国の野菜（福州その２）

ちょっと長くなりましたので、続きは明日。

上海、錦菜園の農場

晴れ　（１℃～１６℃）

今日は冬至で、１年で最も日中の時間が短い日です。

でも、当地では（九州、福岡県のほぼ中心）、１２月初めが最も日中の時間が短いように感じます。

朝は７時半頃に明け、夕方は１６時半頃に日が沈みました。

今日は、もう７時頃には、日は明けていますし、１７時過ぎまで明るくなっています。

明石を標準地点としていると思いますので、２週間ほどの時差があるようです。

今日の朝は、いつものように寒かったのですが、

氷も張らず、霜も降りていませんでした。

朝、直売所に野菜を持っていく時は、川に朝霧がかかっており、

案の定、日中はよく晴れました。

先日、上海のスーパーで、有機野菜を購入したことを書きました。

包装された野菜の上に、錦菜園というラベルが張ってあり、

日本語で「有機栽培で自然なおいしさをお届けします」と自然な日本語で書かれていました。

中国でも変な日本語の記載が多く見られるのですが、

これはひょっとすると日本人が経営しているかもしれないと思って、

栽培地の松江という所に行ってみました。

事前に電話でアポを取ろうとしたのですが、うまく行きませんでした。

でも、現地に行けば、どんな栽培をしているのかある程度はわかるのではないか？と思い、まずは行ってみました。

　上海中心部から約１時間の距離でした。

　

　山間部では？と思いましたが、

　至って普通の平地にありました。

　　

　日本でよく見られるパイプハウスが

　数十棟もありました。

　

　残念ながら、中に入る許可をもらえませんでしたので、

　塀の外から見せて頂きました。

　

　害虫被害の予防として、

　パオパオが掛けられていました。

　

　でも、ほとんどのハウスでは、

　特別な栽培をしているようには見えませんでした。

錦菜園では、堆肥や有機肥料は使われているとは思いますが、

ハウス全部を防虫ネットで覆うなどの予防は見受けられませんでした。

上海の気候は、日本の福岡に似ていますので、何らかの対策をとってあると思っていましたが、結局、よくわかりませんでした。

アポがうまく取れて、栽培をされている方から話を聞ければ良かったのですが・・・・・・

上海の有機野菜

雨　ときどき　曇り

昨日の上海の野菜の続きですが（時期は違いますが）、

２００４年５月（２年半前）の写真です。

フランス系？の高級スーパー「カルフール」で有機野菜が市販されていました。

さすがに売り場で写真を撮る事ができなかったので、

買ってきて、食べました。

ちなみに、日本語の「有機」は、中国語では「有机」と書きます。

価格は１元＝１５円で計算しました。

　　

　トマト：２個、5.9元（８８円）

　　　　　

　黄色トマト：３個、４．９元（７３円）　

　　

　プラム型ミニトマト：４．６３元（６９円）

　　

　きゅうり：２本、３．８５元（５８円）　

　　ピーマン：３個、４．１元（６１円）

　　

　青唐辛子：４．７１元（７１円）　　

　　

　　太きゅうり：４．０元（６０円）

　　

　玉ねぎ：３．６９元（５５円）　

　　

　ニガウリ：３．７元（５６円）

　　

　キャベツ：４．８９元（７３円）　

　

　　レタス：２．８７元（４３円）

これらの有機野菜を購入したのは２年半前ですので、今の価格はもっと高いかもしれません。

上海の物価は日本の１/５～１/１０ですので、かなり高めの価格設定だと思います。

こんなに高くても買う人がいるようです。

知人の事務所でこれらの野菜を生で食べたのですが、

それほどおいしいとは感じませんでした。

驚いたのは、

生（なま）で食べる光景見ていた６０才前後の女性が、私を何か異様なものとして見ていたことです。

聞くと、ある年代以上の上海の人は野菜を生（なま）で食べないそうです。

当時、あの高級スーパーのカルフールでさえ、ドレッシングはほとんどありませんでした。

上海の野菜

雨時々雪　（２℃～８℃）

今年の冬の初雪が降りました。

山はところどころ白い模様ができていました。

寒い冬がやってきました。冬はあまり好きではありません。

３年前の１１月に撮った写真ですが、

上海の自由市場で売られていた野菜です。

日本で見かける野菜が多いのですが、

中国独特の野菜もありました。

市場ですので、基本的には量り売りで、５００ｇ単位です。

右下の野菜は　香菜　というそうです。

臭いを嗅いだのですが、良い香りはしませんでした。

「香り米」も中国では売れているそうです。

（どんな香りの米かはよくわかりません）　

生姜ときゅうりの間の野菜は、知らない野菜です。

　　　　　　

　角の野菜はセリのようなものです。

奥に、ターサイもあります。

　

ここにも香菜があります。

ほうれん草は日本のものよりも小さいときに収穫されるようです。　　

きゅうりの右のピーマンは、日本のピーマンよりも大型です。

赤玉ねぎは黄色玉ねぎよりも多く売られていました。

　色々な中国野菜が並んでいます。

　　

奥に積んである野菜は、チンゲン菜です。

上海では、料理には必ずチンゲン菜を使うそうです。

いつも食べる野菜の一つとのこと。

　　　　　 　　

　左側の赤ピーマンは唐辛子の大きいものと言っても良いかもしれません。

ちなみに、唐辛子とピーマンは同属です。

　　

　左端は食用ヘチマだろうと思います。　

　　

　　

トマトも色々ありました。

奥のプラム型のミニトマトは最近日本でも種が市販されてきています。

　　

とにかく、何と言っても、野菜の種類が豊富でした。

観光客はほとんど行かない自由市場ですが、現地のかたに頼んで連れて行ってもらいました。

ランダムに載せましたので、自由に見てください。　　

中国・上海のアヒルと農具

雨　（８℃～１２℃）

今日も小さな雨粒の雨でした。

今日、上海在住の中国人の知人と久しぶりに会いました。

中国では、６月頃から、アヒルの卵が暴落しているそうです。

赤い色素を含んだ卵黄に毒性があるということが、中国国内のテレビで放映されたため、

人々が健康に気遣ってアヒルの卵を食べないようになってしまったそうです。

ご存知の事とは思いますが、

親鳥に黄色や赤い色素を含んだ餌を与えると、生まれた卵の卵黄にはその色素の色が付きます。

毒性のある色素を食べさせたようです。

とうもろこしの多い餌を与えると、鮮やかな黄色の卵黄になるそうです。

　　

そういう話を聞いて思い出したのが、この写真です。　

写真は２年前の彼の上海の実家を訪ねたときのものです。

彼の父はアヒルを数十羽飼っていて、卵を売っていました。

その家に行ったとき、なぜかわかりませんが、なんだかなつかしい気持ちになりました。

今年の夏、彼の父はアヒルを処分したそうです。

彼に、

「田で合鴨を飼って、稲と合鴨を育てるという農法がありますが、中国でも行われていますか？」と尋ねると、

「田でアヒルの子（雛）を飼うことが多い」と話をしてくれました。

アヒルの餌の量が少なくてすむそうです。

ちなみに、ニワトリと違って、アヒルには肉があまり付かないそうです。

生後、半年のアヒルは骨と皮だけで肉はなく、

１年以上のアヒルでも肉は少ないそうです。

アヒルはスープにするそうです（かなり、高価らしい）。

　

彼の実家で使っている農具です。

真ん中の扇型の鍬（くわ）は日本には見られません。

柄の部分は竹でしたが、結構しっかりしていました。

　

下の刃の部分を撮ったものです。

中国のお茶ーその２

晴れ　（８℃～１５℃）

今日はよく晴れていたのですが、気温は上がらず、午後は寒くなったような気がしました。

先日、穴あき黒マルチを張った畝に、玉ねぎの極早生種、貴錦を２４００本定植しました。

昨日の中国のお茶の続きです。

　３回目にして選んだ茶葉を、上皿天びんで、一回分ずつ計り取ります。

日本に帰って計ると、約７ｇでした。

その茶葉をビニール袋に入れます。

ビニール袋に入った茶葉を、アルミ蒸着の袋に入れ、真空包装機を使って、密閉して空気を取り除きます。

中央がその１回分のお茶です。

缶に１０個ずつ入っています。

左が中国茶、右が日本茶（煎茶）です。

煎茶は我が家のもので、８００円/１００ｇだそうです。

お茶を入れたあとの茶葉です。

左の中国茶は大きいもので３ｃｍくらいです。摘み取った茶葉そのものという感じです。

右の煎茶は小さく細切れになっています。

左の中国茶は小さな茶くずはほとんど見られません。

右の煎茶は茶くずが多く、細切れになっているためか、茶葉からのタンニンの溶出が多いように思います。

中国茶を飲んでみると、味が薄く、苦味も少ないように思いました。

人それぞれ好みがあると思いますが、私はそれ程嫌いではないのですが、妻はあまり好みではないようです。

中国の福州は、中国ではそんなに進んだ都市ではないのですが、大型の冷蔵庫や真空包装機などを使っているとは思いませんでした。ビックリしました。

余談ですが、

中央のコインをくわえたカエルを擦ると、お金がたまるそうです。

実際に、奥の小さなカエルを擦ってもらいました。

福州の人がよその町に行く時には、このカエルの置物を持っていくそうです。

中国のお茶

雨

今日は終日、冷たい雨が降りました。農作業は休み。

先月、中国に行きましたが、まだまだたくさん書きたいことがあります。

その中で、今日は中国のお茶の産地、福建省の首都、福州でお茶を買ったときのことを書いてみたいと思います。

お茶屋さんが並ぶ商店街です。

いくつもの店がありました。

大通りにも店がありましたが、現地では、この商店街で買うそうです。

上の写真の中央にも写っていましたが、

仕入れたお茶を仕分けしているようすです。

私が買ったお茶屋さんのお店。

左の白い箱は、お茶を保存する冷蔵庫です（２台）。

冷蔵庫から取り出したお茶を飲ませていただく茶台です。（名前があると思いますが、聞き忘れました）　

右奥は、中国によく見られる宅配用の給水機です。

水は山から持ってきた水だそうです。

やはり、蒸留水でお茶を入れると、まずいそうです。

　

買いたいお茶が見つかるまで、冷蔵庫から取り出した新鮮な茶葉を使って、お茶を入れてくれます。

お茶の入れ方ですが、沸騰したお湯を茶葉の入った急須に入れ、一度、捨てます。

もう一度、沸騰したお湯を注ぎ、そのお茶を飲みます。

すぐに飲むと熱いので、フウフウしながら飲みました。

日本のお茶よりも香りと味が薄いので、もっと濃いものを下さいと言って、結局、３種類のお茶を飲み、購入を決めました。

値段は、２００元（約３０００円）/５００ｇでした。

中国の野菜（西安）

晴れ　（６℃～２３℃）

今日も暖かい日でした。

１１月に入っても、雨が少ないようです。

生育が遅いところが目立っていますので、昨日、今日は、キャベツや大根などに、追肥（自家製ぼかし、鶏ふん、牛糞堆肥）と土寄せをしました。

今日、種苗や資材の営業の人から聞いたのですが、晴天が続き、日照量が多いため、通常は、農作物の生育はよくなります。

しかし、今年は必ずしもそうではなく、例えば、シクラメンの鉢物生産農家からはクリスマスまでにきちんと開花するか不安だそうです。花芽の生育が遅れているそうです。

何か変ですね。

中国、西安（唐の時代の都、長安）の露天販売の写真を紹介します。

夕方で、ストロボを発光させていませんので、暗く、わかりにくい画像がたくさんありますが、ご容赦下さい。

　　

　露天風景

　 　

ほうれん草がありました。

キャベツ（奥）と大根（右）はわかりましたが、

左はセロリかも？

大根は青色部分がほとんどでした。

　この店では、色々な野菜が売られていました。

私は、こんなに白い部分が長いねぎは作れません。

耕土が深くないし、土寄せもこんなにするのは難しいです。

紫色は、丸ナスの１種です。

奥は、セリに似た香草だと思います。香草は色々な都市で見ました。

　カリフラワーは見ましたが、ブロッコリーは見ませんでした。

日本もカリフラワーが主流だったのが、いつの間にかブロッコリーに置き換わっています。

上海や大連などの沿海部ではブロッコリーが多数、販売されていました。

西安は内陸部ですので、少し、遅くなっているのかもしれません。

　にんにくがありました（右奥）。

　福州で見たズッキーニ（右）もありました。

　冬瓜です。

冬瓜はどこでも見ました。

冬瓜は輪切りではありませんでした。

中国人が良く食べる（？）チンゲン菜が、かろうじてありました（左すみ）。

夕方でしたので、売り切れてしまっていたのかもしれません。

　　　　　　　

きれいな四葉きゅうりです。

唐辛子などのさまざまな香辛料です。

上海や大連などでの野菜の写真もありますが、冬になって書く事がなくなったときに紹介します。

中国の野菜（福州その２）

晴れ　（５℃～２１℃）

涼しい１日でした。

今日は、ガリガリ（三角ホウ）で、除草を兼ねて、大根とほうれん草の中耕をしました。

涼しいためか、汗をかいても、シャツが汗でびっしょりになることはありませんでした。

昨日の続きですが、中国、福州の野菜のご紹介です。

左のピーマンは、日本のように小型ではなく、かなり大型のものでした。

右は辛い緑ピーマンです。

　　

おなじみの赤い唐辛子です。

日本のものよりも大きい。

　 　

左はにら。

右は、ねぎ。

きちんと青テープで、ひとくくりにされています。

冬瓜とかぼちゃです。

冬瓜は、皮が緑色で、輪切りにされて売られています。

　　

絹さやです。

　　

上がスナックえんどうで、下は枝豆です。

　　

左はセロリ。

右はささげ。

　

トマトです。

色がかなり薄い。

当地では、生でも食べますが、それよりも煮たり、炒めたりして食べるようです。

　　

日本では見られない野菜ですので、黒板と一緒に写真を撮りました。

ニガウリです。

７元＝１００円とすると、１８円/５００ｇです。

これ１本を３００ｇとすると、約１１円です。

日本で１００円くらいとすると、物価は１/１０として、日本と同じくらいの価格と思います。

福州の野菜は、かなり大ぶりのような気がしました。南の地方だからでしょうか。

すべての野菜は５００ｇ当たり○○元と表示され、はかり売りです。

日本では、量り売りはほぼなくなってしまいました。

良い事なのか？　ｏｒ　悪い事なのか？、私自身、透明のボードン袋に入れて、直売所で販売していますので、あまり発言できません。

世の中は、レジ袋の削減に取り組みだしています。（・・・・・・ちょっと脇にそれました。）

明日は西安（唐の時代の長安）の野菜を紹介します。

中国の野菜（福州）

くもりのち晴れ　（５℃～１６℃）

昨日の夜、中国から帰ってきました。

朝、畑に行くと、時間が１週間しか経過していないのに、野菜たちは皆大きくなっていました。

昨日の夜、強風と激しい雨が降ったとのことで、今日はかなり冷え込んだと妻から聞きました。

いつの間にか、最低気温が５℃になってしまいました。

暦どおりに立冬です。

天気予報では、明日は初霜かもしれないといっていました。

中国の野菜や米の写真を撮ってきましたので、紹介します。

撮影場所は福建省の首都、福州です。（上海と香港の中間くらい、台湾の西）

日本の小規模のスーパーくらいの店でした。

販売員には一応、簡単な許可をもらいましたが、ストロボは発光させませんでした。

　　

福岡で作られている長ナスに似ています。

紫色があまりはっきりしていません。

福岡では、２級品です。

　　

左の野菜はうりの仲間です。

右はズッキーニと思われます。かなり、大きいです。

奥は、日本には見られない野菜です。

　　

四葉きゅうりです。

これも少し大きい！！

　

前は、人参で、日本の５寸人参に似ています。

右奥は、ゴーヤです。色がかなり薄いもので、私の直売所でこの色のゴーヤを出したら、売れません。

左は、全くわかりません。日本にはないかも。

上の写真の左側の野菜です。

名前がわからないので、写真を撮ってきました。もちろん、読み方もわかりません。

０．４８元/５００ｇです。ゴーヤが約２元/５００ｇでしたので、かなり安い野菜です。

　

　葉菜類です。

右手前は小松菜に似ています。

上の写真の奥の野菜です。

黒板の３種類の野菜の中のどれかです。（写真を撮った時は覚えていたのですが、帰ってくると忘れてしまいました。）

　　

葉菜類です。

ほうれん草も売られていましたが、写真ではどれがほうれん草かよくわかりません。　

　　

葉菜類です。

奥は白菜です。

　

カリフラワー（左）とキャベツです。

ブロッコリーはありませんでした。　

上海や大連ではよく見ました。

　　

根菜類です。

右奥の、手が伸びている芋は里芋の一種です。

　　

この芋はおいしいと聞きました。

写真を載せるのが大変なので、続きは明日にします。

冬瓜 その３

晴れ　（９℃～２７℃）

すがすがしい一日で、野菜たちもすくすく育っているようです。

９月５日に播種した大根ももうすぐ出荷できそうです。

今日、甥が学んでいる福岡の料理専門学校の学園祭に行ってきました。

学生や先生の作品を見たり、食べたりしてきました。

美味しかったためか、フルコースのフランス料理、カレーライスそしてケーキセットと立て続けに食べ、「自分自身、これじゃ太るだろう」と思ってしまいました。

学校の先生が創られた中華料理のフルコースです。

左端に、飾りつけ用の冬瓜がありましたので、つい、写真を撮ってしまいました。

自分が作っている野菜はどうしても目に入ってしまいます。

パンダが彫ってあります。

きっと大変だったことと思います。

突然ですが、３年前の１１月に、中国の上海の自由市場に行ったときの写真です。

冬瓜は、上海では、いつも食べられている野菜のようです。

輪切りで販売されていました。

パンダの冬瓜も、上海の冬瓜も、表面が緑色をしていて、私が作っている冬瓜のように白い粉がふいていません。

先日テレビで、岡山で作られている冬瓜も表面が緑色でした。ちなみに、岡山は日本での冬瓜の大産地だそうです。

沖縄で見た冬瓜も表面が緑色でした。

私が作っている冬瓜よりも少し肉厚に見えます。肉質はわかりませんが。

来年は表面が緑色の冬瓜も同時に作ってみようと思います。

ところで、今年は１００個以上の冬瓜ができたのですが、毎日、２、３個ずつ売っていき、もう少しで完売です。テレビなどで冬瓜の料理をよく見かけるようになってきましたので、来年はもっと売れるのでは？と思っています。

来週は、ブログの更新を休みます。

中国に見学に行ってきます。

青島、天津、北京、西安、上海、福州などを７泊８日の駆け足でまわり、人々の生の生活を見てきたいと思っています。

野菜の写真も撮ってきますので、また見て下さい。